Santa Fe - juni 2005
...........Ofschoon zo’n witlofplant er voor mij als leek bijna net zo uitziet als een paardebloem - lange wortels in de aarde en gekrulde puntige blaadjes erboven - smaakt het eindproduct oneindig veel beter. Ietwat bitter en knisperend, als rauwe witlofsalade. Of gekookt, zoals mijn grootmoeder het vroeger bereidde. Les endives de ma grand-mère, verrukkelijk!
............
